包馅面包特别适合聚会食物或零食。这一个充满了调味良好但不辣的小龙虾馅。直接从烤箱里端上来很美味。
1. 在电动搅拌器的大碗中,用金属搅拌器将热水、酵母和 1/4 杯面包粉混合在一起。放在一边,不盖盖子,放在温暖的地方直到起泡,大约 10 分钟。 2. 向泡沫酵母混合物中加入 4.75 杯面包粉、牛奶、橄榄油、粗盐、罗勒、牛至和百里香。使用装有面团钩附件的搅拌机,以最低速度搅拌,直到所有成分混合, one to two minutes. 3. 将搅拌机的速度提高一档,揉面五分钟。从搅拌机架上取下碗,用不粘的蔬菜喷雾喷洒面团的顶部。用保鲜膜盖住碗。 4. 让面团在温暖的地方发酵至两倍大,两到两个半小时。 5. 轻轻地把面团打下来,然后把它从碗里转移到工作台面上。 6. 将面团分成三等份。将每一部分紧紧地包裹在保鲜膜中并冷藏至少八小时或最多三天,或将包裹的部分放入自密封冷冻袋中并冷冻长达一个月。在冰箱里解冻几个小时的冷冻面团。 7. 现在面团可以按照所用比萨食谱上的说明做成圆形,或者按照下一页小龙虾面包食谱中的说明做成矩形。
原料
高级步骤
准备加草面团 - 在组装面包进行烘烤之前,让面团冷却八小时
特殊装备
• 一个大滤锅 • 一个 10 英寸重的煎锅或炒锅 • 一个重的 1 夸脱平底锅 • A pastry brush • 有边的烤盘
1. 将粘在一起的小龙虾尾分开,放在一个大滤锅中沥干 30 分钟,放在一个大碗上,以接住小龙虾汁。暂时将沥干的汁液和小龙虾尾放在一边。 (此时小龙虾应该有大约 2 汤匙沥干的汁液。一旦馅料被炒熟,它也会在同一个碗里沥干。两种混合的液体稍后将被减少并添加回馅料中,给它额外的丰富性。) 2. 在一个重的 10 英寸平底锅中,用中高温融化黄油。加入黄洋葱、甜椒、1 茶匙克里奥尔调味料、½ 茶匙粗盐、1/4 茶匙辣椒和大蒜,搅拌均匀。将混合物炒至蔬菜变软但尚未开始变褐,大约五分钟,偶尔搅拌。 3. 加入保留的小龙虾尾,撒上 1.5 茶匙克里奥尔调味料。彻底搅拌混合物,然后继续烹饪并再搅拌一分钟。从热源中取出。清洁用于沥干小龙虾的滤锅,并将其放在一碗沥干的小龙虾汁上。 4. 将热的小龙虾馅转移到滤锅中,沥干 20 分钟,偶尔搅拌小龙虾,用坚固的搅拌勺背面轻轻地将尽可能多的液体压入滤锅的孔中。您将以大约 ½ 杯排出的液体结束。暂时搁置一旁。 5.将沥干的馅料铺在耐热盘(或蛋糕或馅饼盘)上的薄层中,然后冷藏,不盖盖子,直到完全冷却,大约一小时。 6. 同时,将保留的沥干的小龙虾液体转移到一个重的 1 夸脱平底锅中。用中高温烹饪,直到液体减少到 1 到 2 汤匙,大约 10 分钟。从火中取出,将液体均匀地淋在冰箱里的小龙虾馅上。 7. 馅料完全冷却后,将其转移到一个大搅拌碗中,加入葱和奶酪,搅拌均匀。尝尝盐、辣椒和黑胡椒的含量,如果需要,可以添加。
原料
1. 将烤箱预热至 350°F。 2. 与此同时,在一个小搅拌碗中,将牛奶和鸡蛋轻轻搅拌在一起,制成蛋液。 3. 从冰箱中取出香草面团。将面团分成三份。使用面团的每一部分准备一个圆木形面包,如下所示: 4. 在撒了面粉的表面上,用撒了面粉的手,将三分之一的面团塑造成 11 x 6 英寸的矩形,并尽可能接近半英寸厚。 5. 将三分之一的馅料铺在长方形面团上,每边留下半英寸宽的边框。 6. 用糕点刷在长方形的三个边上涂一些蛋液——短边和一个长边,留下一个没有蛋液的边。 7. 面团现在可以卷成圆木形状的面包了。从边缘没有蛋液的长边开始,小心地将面团卷成圆木形状,然后将其转移到未抹油的有边烤盘上。 8. 一旦三个圆木形面包都放在烤盘上,在每个面包上刷一些蛋液。 (你应该留下蛋液。)在面包上轻轻撒上大约 1/4 茶匙粗盐。 9. 在烤箱中间的架子上烤面包,直到面团煮熟,大约 40 分钟。 食用建议:切成半英寸的薄片,趁热食用。
原料
“2019 年食客选择奖得主”
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