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小龙虾面包

设计元素

类别: 伴奏

份量: 对于 3 个面包或大约 18 个半英寸的切片

小龙虾面包

正如 Ralph Brennan 的18新利luck体育官网食谱中的特色!

1

香草面团

填充面包特别适合派对食品或零食。这个里面装满了调味很好但不辣的小龙虾馅。直接从烤箱里端上来非常美味。

指示

1. 在电动搅拌机的大碗中,用金属搅拌器将热水、酵母和 1/4 杯面包粉混合在一起。放在一边,不盖盖子,放在温暖的地方直到起泡,大约 10 分钟。 2. 向泡沫状酵母混合物中加入 4.75 杯面包粉、牛奶、橄榄油、粗盐、罗勒、牛至和百里香。用装有面团钩附件的搅拌机,以最低速度搅拌,直到所有成分混合, one to two minutes. 3. 将搅拌机的速度提高一档并揉捏五分钟。从搅拌机支架上取下碗,用不粘的蔬菜喷雾喷洒面团的顶部。用保鲜膜盖住碗。 4. 将面团放在温暖的地方发酵至两倍大,发酵两到两个半小时。 5. 轻轻压下面团并将其从碗中转移到工作台面上。 6. 将面团分成三等份。用保鲜膜将每一部分紧紧包裹起来,冷藏至少八小时或最多三天,或者将包裹好的部分放入自密封冷冻袋中冷冻一个月。在冰箱中将冷冻面团解冻几个小时。 7. 现在可以按照所用比萨饼食谱的说明将面团做成圆形,或者按照下一页小龙虾面包食谱的说明将面团做成长方形。

原料

  • 1/2 杯热水(105 - 115 华氏度)
  • 1 包(1.25 盎司)活性干酵母
  • 5 杯面包粉,被分割的
  • 1.5 杯全脂牛奶
  • ⅓杯特级初榨橄榄油
  • 2.5 茶匙粗盐
  • 1/2 茶匙干罗勒叶
  • 1/2 茶匙干牛至叶
  • 1/2 茶匙干百里香叶
  • 不粘蔬菜喷雾

高级步骤

准备香草面团——让面团冷却八小时,然后再组装面包进行烘烤

特殊装备

• 一个大漏勺 • 一个 10 英寸重的平底锅或炒锅 • 一个重 1 夸脱的平底锅 • A pastry brush • 有边烤盘


2

小龙虾面包馅

指示

1. 如果小龙虾尾巴粘在一起,将它们分开,放在一个大碗上的大漏勺中沥干 30 分钟,以收集小龙虾汁。将沥干的汁和小龙虾尾暂时放在一边。 (此时应该有大约 2 汤匙小龙虾沥干的汁液。一旦馅料被炒熟,它也将在同一个碗中沥干。这两种混合的液体稍后将减少并加回馅料中,给它额外的丰富性。) 2. 在一个 10 英寸重的平底锅中,用中高温融化黄油。加入黄洋葱、甜椒、1 茶匙克里奥尔调味料、½ 茶匙粗盐、1/4 茶匙卡宴辣椒和大蒜,搅拌均匀。将混合物炒至蔬菜变软但尚未开始变褐,大约五分钟,偶尔搅拌。 3. 加入备用的小龙虾尾,撒上 1.5 茶匙克里奥尔调味料。彻底搅拌混合物,然后继续烹饪并再搅拌一分钟。远离热源。清洁用于沥干小龙虾的漏勺,并将其放在沥干小龙虾汁的碗上。 4. 将热的小龙虾馅转移到漏勺中,沥干 20 分钟,不时搅拌小龙虾,并使用坚固的搅拌勺的背面将尽可能多的液体轻轻压入漏勺的孔中。您将以大约 ½ 杯沥干的液体结束。暂时放在一边。 5. 将沥干的馅料铺在耐热盘(或蛋糕盘或馅饼盘中)上薄薄的一层,不盖盖子冷藏,直到完全冷却,大约一小时。 6. 同时,将保留的沥干的小龙虾汁转移到一个 1 夸脱的重锅中。用中高温烹饪,直到液体减少到 1 到 2 汤匙,大约 10 分钟。从火上移开,将液体均匀地淋在冰箱里的小龙虾馅上。 7. 馅料完全冷却后,将其转移到一个大搅拌碗中,加入葱和奶酪,搅拌均匀。品尝盐、卡宴和黑胡椒的水平,并在需要时添加。

原料

  • 1磅去皮小龙虾尾巴
  • 4汤匙无盐黄油
  • 1.25 杯切碎的黄洋葱
  • 1/2 杯切碎的青甜椒
  • 2.5 茶匙克里奥尔调味料,分开
  • 1/2 茶匙犹太洁食盐,加上味道
  • 1/4 茶匙磨碎的卡宴,加上味道
  • 1茶匙切碎的新鲜大蒜
  • 2 杯切碎的洋葱,只有绿色部分
  • 8 盎司磨碎的 Fontina 或普罗卧干酪
  • 现磨黑胡椒粉,品尝

3

完成面包

指示

1. 将烤箱预热至 350°F。 2. 同时,在一个小搅拌碗中,将牛奶和鸡蛋轻轻搅拌在一起,制成蛋液。 3. 将香草面团从冰箱中取出。将面团分成三分之一。使用每份面团制作圆木形面包,如下所示: 4. 在撒了面粉的表面上,用撒了面粉的手,将三分之一的面团做成一个 11 x 6 英寸的矩形,厚度尽可能接近半英寸。 5. 将三分之一的馅料铺在长方形面团上,每边留出半英寸宽的边框。 6. 用糕点刷在长方形的三个边上分别抹上一些蛋液——短边和长边,留下一个没有蛋液的边。 7. 面团就可以擀成圆木形的面包了。从边缘没有蛋液的长边开始,小心地将面团卷成圆木形状,然后将其转移到未抹油的镶边烤盘上。 8. 三个圆木形面包都放在烤盘上后,在每个面包上刷一些蛋液。 (你应该把鸡蛋洗干净。)在面包上轻轻撒上总共约 1/4 茶匙的粗盐。 9. 将面包放在烤箱中间的架子上烘烤,直到面团完全煮熟,大约需要 40 分钟。 食用建议:切成半英寸的薄片,趁热食用。

原料

  • 1 cup whole milk
  • 1个鸡蛋,大小不限
  • 1份加草面团的配方,如果冷冻则解冻
  • 面粉,用于塑造面团
  • 1/4 茶匙粗盐,大约

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- 每日一餐

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