1. 在电动搅拌机的大碗中，用金属搅拌器将热水、酵母和 1/4 杯面包粉混合在一起。放在一边，不盖盖子，放在温暖的地方直到起泡，大约 10 分钟。 2. 向泡沫状酵母混合物中加入 4.75 杯面包粉、牛奶、橄榄油、粗盐、罗勒、牛至和百里香。用装有面团钩附件的搅拌机，以最低速度搅拌，直到所有成分混合， one to two minutes. 3. 将搅拌机的速度提高一档并揉捏五分钟。从搅拌机支架上取下碗，用不粘的蔬菜喷雾喷洒面团的顶部。用保鲜膜盖住碗。 4. 将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵两到两个半小时。 5. 轻轻压下面团并将其从碗中转移到工作台面上。 6. 将面团分成三等份。用保鲜膜将每一部分紧紧包裹起来，冷藏至少八小时或最多三天，或者将包裹好的部分放入自密封冷冻袋中冷冻一个月。在冰箱中将冷冻面团解冻几个小时。 7. 现在可以按照所用比萨饼食谱的说明将面团做成圆形，或者按照下一页小龙虾面包食谱的说明将面团做成长方形。