蓝芝士蘸酱烤生蚝

类别： 开胃菜

份量： 6 份开胃菜或 3 或 4 份主菜

蓝芝士蘸酱烤生蚝

正如 Ralph Brennan 的18新利luck体育官网食谱中的特色！

厨师的笔记

将牡蛎放在汁液中冷藏，直到需要时使用。

生蚝

指示

将油炸锅中的油加热至 350°F，或将 1.5 至 2 英寸的油放入 5 夸脱的荷兰式烤箱中，用中高温加热至 350°。

将调味面粉放入一个大搅拌碗中。

一旦油几乎达到 350°，从一批牡蛎中排出多余的牡蛎液，然后将它们浸入调味面粉中。

小心地将牡蛎滑入油中。（当冷牡蛎接触到热油时，它可能会在锅里瞬间冒泡。）

将牡蛎煎至金黄酥脆，大约需要两分钟。

用漏勺从油中取出成品牡蛎，然后用纸巾吸干水分。

重复疏通和煎炸剩余的牡蛎。

一旦所有的牡蛎都被炸好并沥干水分，将它们分成小批加入烧烤酱碗中，搅拌均匀。

趁热上桌。

原料

菜籽油，用于油炸
2 杯调味面粉
36 只中型到大型牡蛎，*沥干
1 杯蓝纹奶酪蘸酱或沙拉酱

烤肉酱

指示

在搅拌机中混合辣酱和蜂蜜。搁置。

在一个非常小的平底锅中，用中火将澄清的黄油加热至 140°F，使用油炸温度计来获取温度。

您也可以在微波炉中的小碗中加热黄油。（如果你刚做好的澄清黄油还在140°以上，就不用冷却到140°了。）

立即将搅拌机调至低速，然后将 140° 的黄油慢慢地从搅拌机盖上的孔中以细细的稳定流倒入。

将这种烧烤酱倒入一个大的、不反应的搅拌碗中，放在一边。

原料

1/4 杯加 2 汤匙淡味路易斯安那辣椒酱，如 Crystal 品牌
1汤匙三叶草蜂蜜
6 汤匙澄清黄油