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鳄鱼香肠海鲜浓汤

设计元素

类别: 秋葵汤、汤和浓汤

份量: 14 道开胃菜 / 7 道主菜

鳄鱼香肠海鲜浓汤

正如 Ralph Brennan 的18新利luck体育官网食谱中的特色!

1

秋葵

鳄鱼在路易斯安那州是合法的猎物,人们捕捞它们的皮和肉。尾巴是可食用的部分,其微妙的味道可以与白鸡肉或白小牛肉相提并论。

指示

对于面粉糊,在一个 10 英寸的重煎锅中,用中高温混合油和面粉,煮三分钟,用长柄金属搅拌器或木勺不断彻底搅拌,直至光滑。把火调到中火,继续煮面糊,不停地搅拌或搅拌,以免烧焦,直到它变成花生酱棕色,大约九分钟。从火上移开并继续不断搅拌,直到面粉糊不再变黑,大约三分钟。搁置。 在一个重 8 夸脱的平底锅中,用中火融化黄油。加入大蒜,煮至刚开始变成金黄色。加入洋葱、甜椒、芹菜和月桂叶,煮熟并搅拌一分钟。加入西红柿、香肠、克里奥尔调味料和百里香,搅拌均匀。煮至所有蔬菜变软,大约五分钟。 加入高汤和欧芹,搅拌均匀,然后用高温煮沸。关小火煮 15 分钟。逐渐加入预留的面糊,不断搅拌,直到所有面糊完全混合。加入秋葵、伍斯特郡辣酱、犹太盐和胡椒粉。炖 25 分钟,偶尔搅拌。 接下来,加入虾和蟹肉,让虾煮到一半,大约两分钟。加入牡蛎并煮沸,撇去任何泡沫。继续烹饪直到牡蛎丰满且边缘卷曲,再过一到两分钟。远离热源。如果需要的话,用更多的犹太盐和胡椒调味秋葵汤。

原料

  • 1 cup vegetable oil
  • 1 杯通用面粉
  • 1 条无盐黄油
  • 4汤匙蒜末
  • 4 杯切碎的洋葱
  • 2 杯切碎的青甜椒
  • 1.5 杯切片芹菜
  • 3整片月桂叶
  • 2 杯切碎的新鲜西红柿
  • 1 磅鳄鱼香肠,切成片
  • 3汤匙克里奥尔调味料
  • 1 汤匙切碎的新鲜百里香
  • 10 杯螃蟹或海鲜汤
  • 1 汤匙切碎的平叶欧芹
  • 2 杯切好切片的秋葵,新鲜或冷冻
  • ¼ 杯伍斯特沙司,可选择的
  • 1.5 汤匙辣酱
  • 1 汤匙犹太洁食盐,加上口味
  • ½ 茶匙黑胡椒粉,加上调味
  • 1 磅中虾,去皮/无尾
  • ½ 磅蟹爪肉,通过挑选
  • 3/4 磅去壳牡蛎,不沥干
  • 装饰用葱片
  • 煮熟的长粒白米饭,为服务

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