跳到主要内容

鳄鱼香肠海鲜浓汤

设计元素

类别: 浓汤、汤和浓汤

份量: 14 道开胃菜 / 7 道主菜

鳄鱼香肠海鲜浓汤

正如 Ralph Brennan 的18新利luck体育官网食谱中所介绍的那样!

1

秋葵

鳄鱼是路易斯安那州的合法猎物,它们的皮和肉都被收获了。尾巴是可食用的部分,其微妙的味道可以比作鸡肉的白肉或白小牛肉。

指示

对于面糊,在一个 10 英寸的重锅中,将油和面粉在中高温下混合,煮三分钟,用长柄金属搅拌器或木勺不断彻底地搅拌,直到光滑。把火调到中火,继续煮面糊,不停地搅拌或搅拌,以免烧焦,直到变成花生酱棕色,大约九分钟。从火上移开,继续不断搅拌,直到面糊不再变黑,大约三分钟。搁置。 在一个重的 8 夸脱平底锅中,用中火融化黄油。加入大蒜,煮至开始变成金黄色。加入洋葱、甜椒、芹菜和月桂叶,翻炒一分钟。加入西红柿、香肠、克里奥尔调味料和百里香,搅拌均匀。煮到所有蔬菜都变软,大约五分钟。 加入高汤和欧芹,搅拌均匀,然后在高温下煮沸。减少热量并炖15分钟。逐渐加入保留的面粉糊,不断搅拌,直到所有的面粉糊完全混合。加入秋葵、伍斯特郡、辣酱、犹太盐和胡椒粉。炖25分钟,偶尔搅拌。 接下来,加入虾和蟹肉,让虾煮到一半,大约两分钟。加入牡蛎,煮沸,撇去任何泡沫。继续烹饪,直到牡蛎变得丰满并且边缘卷曲,再过一到两分钟。从热源中取出。如果需要,用更多的犹太盐和胡椒调味秋葵汤。

原料

  • 1 cup vegetable oil
  • 1杯通用面粉
  • 1棒无盐黄油
  • 4汤匙蒜末
  • 4杯切碎的洋葱
  • 2杯切碎的青椒
  • 1.5杯芹菜片
  • 3整片月桂叶
  • 2杯切碎的新鲜西红柿
  • 1磅鳄鱼香肠,切成薄片
  • 3汤匙克里奥尔调味料
  • 1汤匙切碎的新鲜百里香
  • 10杯螃蟹或海鲜汤
  • 1汤匙切碎的平叶欧芹
  • 2 杯修剪和切片的秋葵,新鲜或冷冻
  • ¼杯伍斯特沙司,可选
  • 1½汤匙辣酱
  • 1汤匙粗盐,加味
  • ½ 茶匙黑胡椒粉,加适量
  • 1磅中等虾,去皮/无尾
  • ½ 磅蟹爪肉,通过采摘
  • 3/4 磅去壳牡蛎,未沥干
  • 装饰用葱片
  • 煮熟的长粒白米,为服务

被评为“18新利luck体育官网 15 家最佳海鲜餐厅”之一

- NOLA.com

红鱼烧烤单色标志