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亚当拉恩

设计元素
照片中的 Adam Rahn 站在 Oyster Bar 的墙边

总经理亚当·拉恩 (Adam Rahn) 为18新利luck体育官网 Red Fish Grill 带来的南方待客之道的独特品牌来自田纳西州的“腹地”,位于纳什维尔郊外,距离肯塔基州边境不远。他有一个大家庭,从一开始就参与厨房工作,是将食物从花园里运到餐桌上的众多人手之一。他说,食物是他的血液,在他的酒店业生涯中,他对食物的欣赏只会加深——这一直是 Ralph Brennan Restaurant Group 独有的。

拉恩抵达18新利luck体育官网,在杜兰大学弗里曼商学院学习,并于 2005 年获得学士学位。为了支付学费,他在拉尔夫布伦南的第一家餐厅 BACCO 找到了服务员的工作,这家餐厅是他非常喜欢的一家.虽然毕业几个月后袭击的大飓风打乱了拉恩的法学院计划,但它明确了他留在这个他已经感到充实的行业的倾向;风暴过后不久,拉恩被要求加入管理行列。

Rahn 最初是一名摇摆经理,在七年的时间里,他有幸在 Ralph Brennan 的所有18新利luck体育官网酒店工作,根据需要从一家餐厅调到另一家餐厅,并了解每家餐厅的文化、员工和理念独特的建立。在 Ralph's on the Park,他找到了传奇总经理罗伊·巴尔 (Roy Barré) 的导师,他本人最初是一名服务员。在 Barré 手下担任总经理助理三年后,Rahn 搬到了 Red Fish Grill,在 2016 年晋升为通用汽车之前,他又担任了三年的 AGM。

从 Ralph's on the Park 的精致用餐氛围转移到 Red Fish Grill 更休闲的环境是一个重大的变化,但 Rahn 解释说,尽管热闹的 Bourbon Street 餐厅气氛轻松,但仍保持相同的服务标准。 Ralph Brennan 描述其友好、专业的服务水平时说:“压力很大,但没有淀粉”。

Rahn 的领域是一台运转良好的机器。他管理着近 150 名员工,其中包括 50 名服务人员,外加 10 名酒吧工作人员以及其他主人和后勤服务员,他们全都为数十名热情的食客服务。在 Red Fish Grill 的常客(每天午餐或演出前来这里的当地人)和源源不断带来新鲜空气的游客和会议参会者之间,Rahn 找到了理想和令人振奋的平衡点。 “我喜欢每天结识来自各行各业的新朋友,”他说,“而且常客成为家庭的一部分。”

Rahn 在大18新利luck体育官网的餐厅和酒店社区中就像家一样,“一群紧密结合的专业人士和人们将我们的美食和饮食文化视为亲近和亲爱的,”他说。 “这里的美食场景反映了我觉得舒适的‘小镇感觉’,同时又足够大、足够宽广,可以提供一些世界上最好的美食。在这里和那里举办品酒会,每天都有一个节日年度最佳,我无法想象在我们这个小镇上,怎么会有人发现自己没有非凡的事情可做。”

就菜单而言,Rahn 感到自豪的是,Red Fish Grill 提供了大量健康的海鲜选择,这与18新利luck体育官网以丰富美食而著称的不同。他承认自己对牡蛎情有独钟,这是这家餐厅的著名特色菜,该餐厅的客流量正迅速接近 500 万大关。 “BBQ Oysters 对我来说就像糖果,难怪我们的 BBQ Oyster Po'Boy 年复一年地把奖杯带回家,”他笑着说。但他也喜欢他们提供的生海湾牡蛎,他指出厨房不能因此而受到赞扬。 “这一切都是大自然,”他说,“这就是我们 Red Fish Grill 的所有食物的伟大之处:我​​们拥有优质天然产品的简单优势。”

“2019 年食客之选奖得主”

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